Finca El Bosque

PÔVOD hrozna:

vinice: Finca El Bosque , San Vicente de la Sonsierra, La Rioja. Povrch: 1,4820 má. Hliny vápenaté pôdy. Roku výsadby: 1973. Výsadbu vysokej hustoty a špalír (3.086 viniča na hektár, 4.574 kmeňov celkom). Výkon 2010: 24,15 Hls. \/ má.

pôdny typ jemné - texturovaného piesková a hliny-vápenec pre jeho zloženie. Na základe štrk, voľné, hlboké a s množstvom okrajom na povrch.

Organické hnojivo na polročnej báze. Integrované vinohradníctvo, rešpektovať prostredie, v súlade s biorytmy prírody. Komplexné ručné úrody polí s manuálny výber zoskupení v optimálnych podmienkach dozrievania a sanitárne vinice a vinárstvo páska výberu.

KVASENIA:

manuálna de-stemming a prísny výber zrno na zrno. 8 ° c studenou pre-fermentácie macerácia počas 3 dní.

KVASENIE:

fermentora v tino z francúzskeho duba 8.000 libier kapacity na 28º C. chodil 2 krát denne po dobu 8 dní fermentácie a 1 krát denne po dobu 5 zostávajúce.

MACERÁCIA:

s kožou 18 dní.

MALOLAKTICKÚ FERMENTÁCIU:

v novej rumunskej a francúzskych dubových sudoch.

Starnutie, stabilizácia:

hlavne: 18 mesiacov nové Bordeaux strednej Európy a francúzskych dubových sudov. Regály každé štyri mesiace.

Jemné vône zvádzanie a skvelé pocity z jeho francúzskej a rumunskej dubových sudoch. Ústami: dlho, expresívne dokončiť.

Červené mäso gril, pečie, perie, poľovníctvo, hra, vo veku syry, mäso z býka.