Murua

Fermentácia s regulovanou teplotou. Včasné monitorovanie macerácie. Malolaktická fermentácia a dekantácia prebiehala vo francúzskych a amerických dubových sudoch. 24 mesiacov vo francúzskych a amerických dubových sudoch (sudoch s maximálnym využitím 3 roky). Starnutie vo fľaši našich rezerv prebieha minimálne 5 rokov v podzemnom stojane na fľaše vinárstva, aby sa dosiahol optimálny stupeň zrenia a okrúhlosti

VIEW: Živá čerešňová farba. Vysoká vrstva, s mnohými dlhými slzami. Čistý A jasný. ARÓMA: Veľmi silný, výrazný a dlhotrvajúci nos. Medzi najzaujímavejšie patrí zrelé červené ovocie s tónmi tabaku, monte bajo alavés a vanilka. ÚSTA: Vstup je sladký, veľmi príjemný a mastný. Červené plody zlepšujú terciárne arómy, ako je tabak, sušené bylinky a koreniny. Tento ročník sa vyznačuje veľkou intenzitou, dobrou rovnováhou a mastným, aromatickým a objemným podnebím.

Pečené jahňacie, kotlety na konári alebo dobrý hovädzí steak. Malá a veľká zver: Jedlá so zajacom, jarabicou, králikom (napr. králik s figami) alebo jeleňom. Teľacie mäso v záhrade, dusené mäso alebo mäso v omáčke. Riojanské jedlá: zemiaky, pochvy alebo strukoviny v štýle Riojan s compangom.

Iberské klobásy: Šunka kŕmená žaludom a konzervovaná bedrová kosť.

Konzervované syry: Syr Manchego alebo iné dlhoročné ovčie syry.