Hacienda Solano Viñas Viejas Červené víno

Toto víno vďačí za svoj názov výberu viníc vybraných na jeho výrobu, všetky nad 60 rokov. Je to červené víno s profilom, ktorý veľmi dobre zapadne do chutí najortodoxnejších fanúšikov štandardov Ribera del Duero, s dobrou rovnováhou medzi tónmi červeného ovocia a arómami sudového zrenia.

Zber sa vykonáva ručne, v 12 kg škatuliach a s výberom hrozna vo vinici. Každý pozemok je vinifikovaný samostatne. Pred fermentáciou prechádzajú studenou maceráciou, 8-10 ° C počas 24-36 hodín. Alkoholové kvasenie prebieha v teplotne regulovaných nádržiach z nehrdzavejúcej ocele po dobu 11-13 dní s miernymi prečerpávaním a jemným holubom. Po ukončení kvasenia zostávajú šupky v kontakte s vínom a macerujú sa 5-8 dní. Zreje 14 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch a ďalšie 4 mesiace v tankoch.

Vzhľad: Čerešňovo červená farba s fialovým okrajom.

Nos: Čistý, v ktorom vyniká prítomnosť červeného ovocia, arómy podrastu a vývoja a korenisté tóny.

Chuť: Svieža, vážna a perzistentná červená, so zrelými trieslovinami, vyvážená a štruktúrovaná.

Klobásy, údené syry, pečienky, hra z peria, dusené jahňacie mäso