Náiades Biele víno

Náiades je biele víno vyzrievajúce 7 mesiacov na kaloch v sudoch zo 100% francúzskeho duba. Hrozno, z ktorého sa vyrába Náiades, pochádza z viniča pred fyloxérou, ktorý je starší ako storočie a nachádza sa na malých pozemkoch alebo hlohových poliach s piesočnatým povrchom. Je to seriózne, koncentrované a odrodové víno, ktoré je maximálnym vyjadrením hrozna Verdejo. Originálny a avantgardný, nemá veľmi čo závidieť najlepším bielym na svete.

Čistá a žiarivo tmavožltá, so zlatými podtónmi. Na nose nie je prvý dojem veľmi dobrý. Opečené tóny suda sú prezentované s nadmernou intenzitou a sú trochu desivé, po intenzívnom okysličení sa obnoví dych a pod sibylínovou prítomnosťou suda, nepretržite prítomné, sa objavujú veľmi žiadané ovocné arómy, citrusy, mandarínka, broskyňa a niektoré biele ovocie, za nimi rastlinné a kvetinové záblesky a difúzne minerálne tóny. Na podnebí je to niečo iné, preniká značnou hustotou, veľmi presným a vynikajúcim telom. Drevo sprevádza dobré ovocie so zdvorilou šľachtou, ktorá sa prejavuje vnímateľnou dĺžkou a šírkou. Má vynikajúcu štruktúru a rovnováhu a impozantnú kyslosť, ktorá znižuje závažnosť triezveho rámca založeného na starnutí duba. Jemne horký záver, s bylinnou dochuťou, ktorá výnimočne interaguje s vyššie uvedenou kyslosťou.

Mušle, homár, pečené biele ryby, polovarené surové syry.