O Luar Do Sil sobre lías Biele víno
O Luar Do Sil na kaloch je biele víno s označením pôvodu Valdeorras a vyrobené z hrozna Godello. O Luar do Sil je galícijský projekt rodiny Rodero Villa. Jej vôľa a vášeň boli hnacou silou tejto novej cesty.
Už dlho sme snívali o výrobe bieleho vína s našou filozofiou: hľadáme špeciálne, komplexné a intenzívne víno s dlhým zrením. Toto hľadanie autentického nás priviedlo k haličskej denominácii pôvodu Valdeorras. Je to malá a tradičná vinárska oblasť s veľmi vzácnym pokladom, pôvodnou odrodou Godello.
Jeho rieka Sil vyrezáva údolie v bridlicových a žulových pôdach s jedinečným podnebím.
Jedinečné podmienky Valdeorras znamenajú, že Godello nám poskytuje jemné, minerálne a svieže vína s potrebnou komplexnosťou, aby sme sa mohli časom vyvíjať.
Tento projekt sme spojili s vinárstvom v dedine Seadur v Ourense, ktoré sa nazýva O Luar do Sil ako osobitná pocta jeho rieke a magickému Mesiacu.
Vinifikácia: Akonáhle je hrozno odstopkové, podrobí sa studenej macerácii pod 8 stupňov, aby sa dosiahol maximálny výraz ovocia. Lisuje sa pri nízkom tlaku, skladuje sa na odstránenie hrubých kalov a mušt sa fermentuje vybranými kvasinkami pri kontrolovanej teplote po dobu 14 dní v nádržiach z nehrdzavejúcej ocele. Po fermentácii sa jemné kaly konzervujú, aby získali mastnosť, objem
