Pago Los Capellanes (Magnum) Červené víno

Vybraná úroda v kolónkach s hmotnosťou 15 kg. Studená pre-fermentácia po dobu 6 dní. Alkoholické kvasenie kontrolovaným spôsobom, so závislosťou na natívne kvasinky vybrané z našich najlepších vínnej révy, po dobu 20 dní s denným čerpadlo-overs. Malolaktická fermentácia prebieha veľmi pomaly, bez závislosti baktérií, temperovanie vinárstvo na 20oC po dobu 28 dní. Víno spočíva 14 mesiacov v 300l jemnozrnných francúzskych dubových sudoch. Je balená do fliaš bez filtrovania alebo vyjasnenia. V nedohľadne nám ponúka rubi farbu s intenzívnymi tónmi granátu. Nos zvýrazňuje jeho jemnú zložitosť tónmi zrelého ovocia, čerešní, ríbezlí a dymových dotykov s pozadím sladkého drievka. Jeho prechod ústami má veľkú rovnováhu vzhľadom k vyspelosti jeho triesloviny. • Klobásy, Grilované červené mäso, Civet, Veľká hra, Perie hry, Údené syry, Iberian Bellota Šunka.