Pingus Organické víno

Vyrába sa z hrozna zozbieraného zo 4 hektárov vybraných viníc (panstvo Barroso a panstvo San Cristóbal) v nadmorskej výške 800 metrov. Tieto pozemky majú chudobné pôdy z hliny a vápna, kde sa nachádzajú rastliny z 20. rokov 20. storočia, pestované podľa metód biodynamického poľnohospodárstva.

Zber sa vykonáva ručne, vždy s prihliadnutím na optimálnu dobu dozrievania hrozna a na prepravu s malou kapacitou.

Akonáhle úroda dorazí do vinárstva, na stôl sa vyberú najlepšie exempláre a vylisujú sa.

Mušt kvasí spolu s pôvodnými kvasinkami v dubových nádržiach, ktoré obsahovali niekoľko vín, a neskôr sa vatuje vo francúzskych dubových sudoch, kde odpočíva 20 mesiacov zrenia, vystavený 2 regálom ročne.

Nakoniec sa Pingus vyčistí vaječnými bielkami a naplní do fliaš pre marketing.

Má čerešňovo červenú farbu, veľmi čistú a svetlú s vysokou vrstvou.

Je to veľmi výrazné víno veľkej komplexnosti. Jeho vôňa kombinuje intenzívne tóny zrelého červeného a čierneho ovocia s minerálnymi nuansami a opečenými a ušľachtilými drevinami, ktoré pripomínajú jeho dlhé zrenie v sudoch.

Na podnebí vyniká silným vstupom a hladkým stredným podnebím s príjemnými trieslovinami. Jeho komplexnú chuť charakterizuje prevaha tónov zrelého ovocia a sladkého korenia (vanilka, škorica, klinčeky...), ktoré pretrvávajú dlho po vypití.

Grilované biele mäso, pečené prasiatko, králik, hovädzie entrecôte, grilované jahňacie mäso, divina.