Pingus Vino ecológico

Pingus je víno vyrobené z hrozna zozbieraného zo 4 hektárov vybraných viníc (Finca Barroso a Finca San Cristóbal) v nadmorskej výške 800 metrov. Na týchto pozemkoch sú chudobné ílovité a vápencové pôdy, kde sa nachádzajú rastliny z 20. rokov 20. storočia, pestované podľa metód biodynamického poľnohospodárstva.

Zber sa vykonáva ručne, vždy s prihliadnutím na optimálny čas dozrievania hrozna a s použitím krabíc s malou prepravnou kapacitou.

Akonáhle úroda dorazí do vinárstva, najlepšie vzorky, ktoré budú lisované, sa vyberú pri stole.

Mušt kvasí spolu so svojimi pôvodnými kvasinkami v dubových nádržiach, ktoré obsahovali niekoľko vín, a následne sa inkubuje vo francúzskych dubových sudoch, kde odpočíva 20 mesiacov dozrievania, podrobený 2 ročným regálom.

Nakoniec sa Pingus čistí vaječnými bielkami a plní do fliaš na účely marketingu.

Má čerešňovo červenú farbu, veľmi čistú a svetlú s vysokou vrstvou.

Je to veľmi expresívne víno veľkej zložitosti. Jeho aróma kombinuje intenzívne tóny zrelého červeného a čierneho ovocia s minerálnymi odtieňmi a praženými a ušľachtilými drevami, pripomínajúcimi jeho dlhé dozrievanie v sudoch.

Na poschodí vyniká silným vstupom a jemným krokom s priateľskými trieslovinami. Jeho komplexná chuť sa vyznačuje prevahou tónov zrelého ovocia a sladkých korenín (vanilka, škorica, klinčeky...), ktoré vydržia dlho po užití.