Protos Červené víno

Vinohrady: Pozemky s priemerným vekom od 30 do 35 rokov.

Vinifikácia: Zber v krabiciach a manuálny výber. Nízkoteplotné alkoholové kvasenie (24-25° C) s pôvodnými kvasinkami z našich najlepších viníc. Čiastočná malolaktická fermentácia v nových francúzskych a amerických dubových sudoch

Starnutie: Celkom 3 roky starnutia, 12 mesiacov vo francúzskych a amerických dubových sudoch a dva roky odpočívajú vo fľaši.

Čerešňová farba s gaštanovým lemom. Nikdy ste nič podobné nevideli. Vôňa zrelého ovocia s korenistými tónmi, opekaná dubom. Neuveriteľný pocit, ktorý vás nechá v ústach

Mäso: grilované hovädzie kotlety, vyprážané jahňacie kotlety, pečené bravčové koleno, pečené jahňacie koleno, hovädzí escalope, pečené jahňacie mäso, callos a la madrileña alebo s cícerom, dusené mäso, hovädzie alebo teľacie carpaccio, hovädzí jazyk v omáčke, dusené žalúdky, bravčové ucho v omáčke, býčí chvost...

Poľovníctvo: restovaná alebo omáčaná prepelica, cesnakový králik, pečený bažant, zajac so zemiakmi a ryžou, jeleňová chrbtica, dusená jarabica.

Obilniny a cestoviny: ryža s jarabicou, kuracím alebo králičím mäsom, cannelloni, bolonské špagety, mäsové lasagne, makaróny s chorizom, bolonské rezance.

Studené rezy: diviačia hlava, chistorra, chorizo, foie gras, fuet, jamón serrano, lacon, morcilla, morcón.

Vajcia: v ktorejkoľvek z ich odrôd alebo v tortilách. Strukoviny: biela fazuľa s chorizom, astúrska fabada, fazuľa pinto a cícerový guláš.

Mäkkýše a kôrovce: kalmáre rímskeho typu, dusené raky, slimáky, plnené kalmáre, cesnakové krevety a dusené mušle.

Ryby: tuniak s paradajkami, treska, bonito s paradajkami alebo cibuľou, marmitako.

Syry: Veľmi dobre sa kombinujú s akýmkoľvek vyzretým syrom.

Polievky: cícerová polievka, cesnaková polievka, kastílska polievka, madridský guláš a horský guláš.

Zelenina: dusené artičoky, brokolica so zemiakmi, tekvicová cuketa, hríby v omáčke, ružičkový kel so šunkou, ruský šalát, zelené fazuľky so šunkou, zeleninová polievka a zemiaky s treskou.