Real de Asua Červené víno
Toto víno je vyrobené z hrozna z našich najlepších viníc v Rioja Alta. Dátum zberu sa určuje pravidelnou analýzou a ochutnávkami hrozna, ukazovateľmi optimálneho stavu zrelosti. Po starostlivom výbere vo vinici a vo vinárstve sa hrozno premiestni do francúzskych dubových kadí, kde sa uskutoční alkoholické kvasenie. Devatácia prebieha v nových francúzskych dubových sudoch, kde prebieha jablčno-mliečne kvasenie a následné zrenie počas 18 mesiacov.
Víno vyrobené z hrozna z panstva Carromaza vo Villalbe, obci Rioja Alta, ktorá sa nachádza v nadmorskej výške 600 m. Podnebie je chladné, veterné a ohrozené mrazom, ale toto panstvo, ktoré sa nachádza pod Sierra de Cantabria, je chránené pod jeho úpätím. Vinica sa pestuje v pohárovej pôde, piesočnatej pôde, južne orientovanom svahu a ročné zrážky sa pohybujú okolo 700l.
Zber v polovici októbra, manuálny, v krabiciach po 20 kg. a prepravený do skladu, od ktorého je vzdialený 5 km. Vzácny. Výber hrozna je dvojaký, najprv vo vinici a opäť po príchode do vinárstva. Macerácia celého hrozna za studena, ktorá je na druhý deň polodrvená a gravitačne naplníme malú kaďu 5-ročného francúzskeho dubového dreva. Kvasinky sú autochtónne, prečerpáme ich dierovaním a po alkoholovom kvasení víno pokračuje v macerovaní horúce niekoľko dní, dátum odvádzania je určený ochutnávkami, teplotou kvasenia
