Rippa Dorii Verdejo Magnum

Rippa Dorii Verdejo, toto víno sa rodí z prísneho výberu vlastných viníc nachádzajúcich sa na výnimočných miestach v...Koleso: Torreduero, Los Curas, Foncastín a Hornillos.V týchto oblastiach prevládajú chudobné a nedbalé pôdy s výraznými vápencovými výbežkami na stredných a vysokých úrovniach, ktoré poskytujú jedinečnú minerálnosť a živú sviežosť.Zahŕňame aj hrozno zo starých vinohradov starších ako šesťdesiat rokov, s veľmi nízkymi výnosmi a rôznou hustotou výsadby, ktoré obohacujú zložitosť a koncentráciu vína

Príprava sa vykonáva s prísnou kontrolou nízkych teplôt.Po dlhodobej macerácii kože sa mušt prečistí prirodzeným kalom statickým dekantovaním, zachovaním jeho vitality a odstránením nečistôt bez mechanických filtrov.Kvasenie je spontánne s domorodými kvasinkami vybranými v samotných vinohradoch a bâtonážne práce sa vykonávajú s extrémnou mäkkosťou na najjemnejších kaloch, čím sa zvyšujú zložitejšie arómy, väčšia mastnota a objem v ústach.Nakoniec, malé percento (približne 5%) Verdejo fermentovaného vo francúzskych dubových sudoch je začlenené do konečnej sceľovania, čo poskytuje štruktúru a jemnosť, zatiaľ čo zvyšok je rafinovaný v nádržiach z nehrdzavejúcej ocele, aby sa zachovala jeho vrodená čerstvosť neporušená

Farba: svetlá slamovo žltá so zelenkavými odleskami.

Nos: Veľmi intenzívny a výrazný. Prevládajú biele kôstkové plody (marhuľa, broskyňa) a citrusové plody, sprevádzané tónmi feniklu a charakteristickým anízovo-balzamickým pozadím, ktoré evokuje esenciu Verdejo.

Ústa: Svieži a ovocný vstup, mastná a sladká pasáž s elegantným objemom a pozoruhodnou štruktúrou. Charakteristická a ušľachtilá konečná horkosť odrody vyniká, s veľkou vytrvalosťou a komplexným a intenzívnym retronazalom, ktorý trvá dlho. Vynikajúca rovnováha medzi obsahom alkoholu a kyslosťou.