Sierra Cantabria Červené víno

Príprava Destemming tradičné (100%). Alkoholické kvasenie na 8 dní s vybraných kvasinky (Saccharomyces cerevisae) a reguláciu teploty medzi 28 až 30 ° C. po skončení kvasenia maceráciou s kožou na 21 dní. Energetickej vysledovať dvakrát denne až do ukončenia kvasenia. Počas macerácie, znižuje frekvenciu overpumping ako zálohy procesu, aby sa zabránilo získavanie zeleniny a horké charakter.

Malolaktickú fermentáciu v sude. Starnutie: V sudoch americkej a francúzskej dubové 225 l. 18 mesiacov. Vekom sudov: nové 40%, 60% Max 3 vín. Regály každé 4 mesiace.

Farby: červená rubi-KmecováBlogy svetlé a dobrú srsť.

Vôňa: intenzívna, teplé a komplexné nos, elegantný Kytica z chovu a škálu citov, dobre štruktúrované na vnímanie poznámky čerstvé a zrelé ovocie v kombinácii s nádychom korenia, vanilky a opekané

v ústach: zamatovo Kytica plná, rozvoj sily a zložitých poznámky zrelé červené plody. Dobrú štruktúru a rovnováhu trieslovín, poskytuje silný a elegantnú štruktúru. Pachuť sú oceňované silne pražených poznámky, vanilky a svetlo balsamico dotkne vyčnievajúce pocity červených plodov. Dlhé a perzistentné dokončiť.

Jedlá odporúča: tie, ktoré dominujú silné pocity, červené mäso, pečie, dusené mäso a všetky druhy lovu, dobre vyliečiť, modrým syrom a foie gras.