Sierra Cantabria Coleccion Privada Červené víno

Súkromná zbierka Sierra Cantabria sa vyrába kombináciou tradičnej metódy - s odstopkovaním - a uhličitej macerácie - fermentácie s celými strapcami. Jablčno-mliečna fermentácia v sudoch. Zreje 16 mesiacov v nových sudoch z francúzskeho duba (50 %) a amerického duba (50 %).

Krásna tmavá čerešňová farba, s granátovým okrajom a fialovými odleskmi. Svetlé, s bohatými a robustnými tónovanými slzami. Na začiatku vynikne silné zrelé červené ovocie, ktoré sa prelína kvetinovými (fialky) a mliečnymi arómami (jahodové a krémové gumičky). Postupne sa objavujú arómy typické pre jeho dobu v dube, opečené, údené a príjemné korenie. Má mäsitý, hustý a chutný vstup na podnebí so stredným podnebím plným ovocia a výrazných toastov. Silná kyslosť, ktorá je predzvesťou dlhej životnosti. Priame a definované triesloviny. Veľmi dlhý a veľmi vytrvalý povrch. Skvelé červené víno s vynikajúcim pomerom kvality, potešenia a ceny.

Veľká divina a perie, biele a želatínové červené mäso, pečienky a dusené mäso. Jahňacie mäso s gratinovanými zemiakmi. Bravčové stehno. Sušené syry.