Valdubón Tempranillo Červené víno
Valdubón Tempranillo sa vyrába výlučne z hrozna Tinta del País (Tempranillo).
Vinohrady pochádzajúce z Valdubónu sa rozprestierajú v rôznych oblastiach Ribera del Duero, pričom hlavný pôvod je v oblastiach Roa a Milagros. Vykonáva sa prísne monitorovanie starostlivosti o vinohrad so zameraním na riedenie strapcov, ktoré opúšťajú kmeň s priemernou produkciou 7-8 strapcov/kmeň, ktoré predstavujú maximálny výnos 4500 kg/ha.
Kontrola dozrievania sa vykonáva na všetkých pozemkoch, ktoré zásobujú Valdubón, pričom sa stanovuje optimálny dátum zberu pre každý vinohrad.
Sleduje sa vývoj stupňa Baumé, kyslosť a farebný potenciál.Na základe získaných výsledkov sa vykoná prvá klasifikácia, pričom tie vinice, ktoré rok čo rok vyniknú poskytovaním veľmi ovocných vín so stredne vysokou štruktúrou, dobrou kyslosťou a zrelými trieslovinami, sú určené pre Valdubón Tempranillo.Vinohrady určené pre Valdubón Tempranillo sa zberajú v noci, aby sa zabezpečil vstup do nízkoteplotnej pivnice a hladký začiatok kvasenia, ktorý udržuje všetko ovocie v nose a ústach.Rezané hrozno sa čo najskôr prenesie do vinárstva, pričom sa rozomelie do 6 hodín.po odbere
V pohári je mladý a veľmi pokrytý, tmavočervený s veselými gaštanovými odtieňmi.Nos je plný čerstvého ovocia, zvýrazňujúci jahody a slivky v kombinácii s malým mliečnym nádychom.Na poschodí má mäkký a veselý záchvat vďaka svojej dobrej kyslosti a nízkej opálenosti.Po prvom dojmu sa začne otvárať, impregnuje poschodie ovocím a sviežosťou.Jeho pocit v ústach je ľahký s ovocným povrchom.Jeho spotreba môže byť okamžitá, aj keď jeho štruktúra umožňuje, aby zostal vo fľaši dlhú dobu bez toho, aby stratil svoje vlastnosti
Mäso a pečené mäso: Ideálne s pečeným červeným mäsom, jahňacím mäsom, prasiatkom, rebrami a zverinou alebo kačacím mäsom.
Predjedlá a klobásy: Veľmi dobre sa kombinujú so šunkou kŕmenou žaluďom, iberskými klobásami a stolmi s foie gras.
Syry: Pridajte polotučné syry a konzervované alebo kozie syry vyváženým spôsobom.
Tradičné jedlá: Výborne sa hodí k mäsovej ryži a paelám.
Ľahké možnosti: Vďaka svojej sviežosti a vyváženej kyslosti funguje aj s hydinou, ako sú kuracie a ovocné šaláty.
