JAMON DE BELLOTA 100% IBERICO CASTANOBLE Iberian šunka

Jamón de Bellota 100% Ibérico

Aspecto

El aspecto del magro tiene un color característico que va desde el rojo púrpura intenso en la zona con mas curación, al rosa en la zona con menor curación. Veteado homogéneo blanco nacarado y con grasa de aspecto brillante. En el corte se pueden apreciar pequeñas «motas» o «cristales» de color blanco (cristales de tirosina), señal de una curación lenta y una baja salinidad.

Olor

El Jamón de Bellota 100% Ibérico desprende un olor profundo e intenso, recuerda a los principales elementos que encontramos en la dehesa; hierba, bellotas ..., todo un recit de elementos que invaden nuestro olfato.

Textura

Dependiendo de la zona de la pieza, encontramos en la maza y contramaza una textura firme, jugosa y homogénea al corte. Mientras que en la punta y el codillo o jarrete encontramos una textura mas fibrosa y apretada.

Sabor

El sabor del Jamón de Bellota 100% Ibérico se distingue por ser delicado, poco salado, con un kytice agradable y envolvente, recordando a bellotas, sabores tostados y frescos, propios de unament aliación en la dehesa. Konečné trvalé y largo en boca.

Una cuidada selección y una elaboración experimentada durante años nos permite poder ofrecerle este producto con un sabor y aromatická inigualables.

Secado de forma prírodné, aprovechando la climatología que nos brinda la zona de elaboración.

Elaboración: Prírodné (hriech secaderos umely).

Alérgenos: Žiadny contiene ningún tipo de alérgenos.

Ocenenie alebo uznanie:
 
Marca de calidad "TIERRA DE SABOR"

Producto certificado por CALICER

Número de certificado: PI/0943/19