Cueva del Chamán Organické víno

VYPRACOVANIE: Cueva del Chamán je vyrobená z našej pôvodnej odrody Garnacha Tintorera, táto odroda dodáva našim vínam jedinečnosť, ako aj štruktúru a farbu. Vinifikácia sa vykonáva tradičným spôsobom destemovaním hrozna, kvasenie prebiehalo v rotačných horizontálnych nádržiach. Teplota fermentácie bola okolo 28 ° C, s časom kontaktu medzi kožou a muštom 12 dní.

BARREL AGING: Po malolaktickom kvasení bolo víno umiestnené do 300-litrových francúzskych dubových sudov, aby v nich zostalo minimálne 4 mesiace. Sudy sú staré od nuly do troch rokov, pričom percento nových sudov predstavuje 25%. Dokončenie procesu s miernym vyčírením a stabilizáciou za studena. Posledným krokom pred plnením do fliaš bola amikrobiálna filtrácia, aby sa zachovali všetky jeho organoleptické vlastnosti.

COLOR: Vyčistite vo vizuálnej fáze fialovo-červenú s veľmi vysokou vrstvou farby.

BOUQUET: V nose sme rešpektovali ovocie Garnacha Tintorera, s náznakmi divokého červeného ovocia, čiernych ríbezlí a černíc, zmiešaných s údeným a pečeným pozadím z vysokého opekania francúzskych dubových sudov.

MOUTH: Sladký vstup, rovnováha medzi kyslosťou a trieslovinami zvýrazňuje jeho vytrvalosť, sila Garnacha Tintorera je zrejmá a jeho pečený povrch robí dlhé víno, pocit