Cueva del Chamán Vino ecológico
Vino tinto Cueva del Chamán je ekologické víno pochádzajúce z Bodega Santa Cruz de Alpera, vyrobené z odrody Garnacha Tintorera. Tento rok 2023 prináša víno s obsahom alkoholu 14,5 % a objemom 0,75 litra. Cueva del Chamán sa vyznačuje tradičnou výrobou, kde sú hrozny najprv odstopkované a následne podrobené fermentácii v horizontálnych rotujúcich nádržiach pri teplote okolo 28 ºC. Kontakt medzi šupkami a muštom trvá 12 dní, čo prispieva k jeho jedinečnosti a bohatosti.
Po malolaktickej fermentácii víno zrelo minimálne 4 mesiace v nádobách z francúzskeho dubu s objemom 300 litrov. 25 % z týchto sudov sú nové, pričom starosť o optimálny vek sudov zabezpečuje vyváženú chuť. Pred plnením do fliaš prešlo víno jemnou klarifikáciou a stabilizáciou v chladničke, ako aj mikrobiologickou filtráciou, aby sa zachovali jeho organoleptické vlastnosti.
Na pohľad víno zaujme svojím čírym červeným purpurovým sfarbením a veľmi vysokou farebnou intenzitou. V aróme sa nádherne zachováva ovocnosť Garnacha Tintorera, pričom sa objavujú tóny divokého bobuľového ovocia, ríbezlí a čiernych ostružín, doplnené o jemný kouřový a pražený základ z vyššie pražených sudov.
V chuti sa víno vyznačuje sladkým nástupom, kde vyváženie medzi kyslosťou a tanninami umocňuje jeho perzistenciu. Výrazná chuť Garnacha Tintorera je evidentná a jej pražený finále dodáva vínu dľhú dochuť, v ktorej sa miešajú komplexné spomienky na lesné červené ovocie s jemnými náznakmi vanilky, kávy a tabaku.
Cueva del Chamán je ideálnym spoločníkom k hovädziemu mäsu, zverine a silným zretým syrom. Symbióza medzi bielkovinami mäsa a tanninmi vína vytvára nevšedný zážitok, ktorý si zamilujete. Objavte túto výnimočnú núdzu a doplňte svoje stoly o to najlepšie zo španielskej vinárskej tradície.
