Cueva del Chamán Organické víno

Spracovanie: Víno vyrobené z našej rodnej odrody, Garnacha Tintorera, táto odroda prináša našim vínam jedinečnosť, rovnako ako štruktúra a farba. Vinársky proces sa vykonáva tradičným spôsobom s odvodzovaním hrozna, kvasenie prebieha v horizontálnych rotujúcich ložiskách. Teplota fermentácie bola okolo 28 °C, s časom pri kontakte medzi kožou a mladinou 12 dní. Starnutie v barikáli: Po malolaktickom kvasení bolo víno vsunutý do 300 litrových francúzskych dubových sudov, aby v nich zostalo minimálne 4 mesiace. Sudy sú medzi nulou a tri roky, čo predstavuje percento nových sudov o 25%. Dokončenie procesu s miernym objasnením a stabilizáciou za studena. Posledným krokom pred bottlingom bola amikrobická filtrácia na zachovanie všetkých jeho organoleptických vlastností. FARBA: Čisté vo fialovej červenej vizuálnej fáze s veľmi vysokou vrstvou farby. KYTICA: Na nose rešpektujeme ovocie Garnacha Tintorera, s náznakmi divokého červeného ovocia, ríbezlí a černíc, zmiešané s dymové a pečené pozadie z vysokých opekaných francúzskych dubových sudov. Sladká útok, rovnováha medzi kyslosťou a tanicity zvýrazňuje jeho vytrvalosť, sila Garnacha Tintorera je zrejmá a jeho pražený povrch, aby dlhé víno, konečný pocit je