Palo Cortado V.O.R.S. 1730 Álvaro Domecq

Sherry vína sú vyrobené z hrozna Palomino. Zber sa uskutočňuje koncom augusta alebo začiatkom septembra v závislosti od roka. Po zozbieraní sa fermentuje v oceľových nádržiach s regulovanou teplotou. Po fermentácii sa na výrobu našich kvalitných vín vyberajú tie najjemnejšie a najjemnejšie mušty. Spočiatku je prirodzený obsah alkoholu 12% Vol. Toto víno roka má namierené s vitamínom alkoholu až do 15,5% Vol. Proces starnutia začína biologickým starnutím jerezovým systémom solera a criaderas, v amerických dubových topánkach s objemom približne 500 litrov. Počas tohto procesu niektoré z týchto topánok už nie sú tenké a ostré a vinár ich vyberá, aby opustili biologické starnutie. Majú namierené s vitamínový alkohol až 17,5% Vol začína oxidačné starnutie. Počas dlhého obdobia starnutia tejto rezanej tyčinky dochádza k zložitému procesu, v ktorom sa spája vôňa biologického starnutia, extrakcia aromatických zlúčenín z dreva, oxidácia a koncentrácia vínnych látok, dosahujúce toto víno 21% Obj. alkoholické odstupňovanie. Jasná mahagónová farba. Nos s veľkou aromatickou intenzitou, s ostrými tónmi a orechmi, ako sú lieskové orechy a mäkké podnebie. Na podnebí je mierne suchý a veľmi vyvážený s veľkou perzistenciami v ústach. Dobre sa kombinuje s