Coto de Hayas Garnachas Centenarias Červené víno

Coto de Hayas Garnachas Centenarias pochádza z veľmi starých dažďových viníc Grenache, pestovaných tradičným systémom váz v kopcoch Monte Alto a La Sarda, ktoré sa nachádzajú na veľmi suchých pôdach, bridlici a terasách, červenkastej pôde, na svahoch Pyrenejského pohoria, na úpätí Moncayo.

Zber v prvom októbrovom týždni.

Vypracovanie: Tradičná metóda. Studená macerácia počas 24 hodín na získanie čerstvejšieho ovocia. Kvasenie pri teplote 26 °C s reguláciou teploty. Macerácia sa vykonáva počas desiatich dní a po získaní požadovaných parametrov sa vykoná krvácanie a lisovanie.

Aging: Zreje vo francúzskych dubových sudoch počas štyroch mesiacov, počas ktorých dochádza k malolaktickej fermentácii.

Color: Intenzívna čerešňová červená s čistým a jasným vzhľadom. Vôňa: Vysoká intenzita, ovocná a ústna aróma, veľmi čistá a silná. Má výrazný odrodový charakter s ľahkými opekanými a korenistými tónmi, ktoré poskytuje zrenie v dreve. Ústa: Mäkký, objemný, široký, mäsitý, harmonický a štruktúrovaný útok. Bohaté na nuansy, veľmi vyvážené a s bohatou a veľmi dlhou dochuťou.

Grilované jahňacie mäso, pečené červené mäso, pernatá zver, konzervované syry.