José Pariente Verdejo Biele víno
José Pariente Verdejo je 100% odroda Verdejo, vlajková loď domu, vyrába sa z hrozna z 30-ročných viníc vo vlastníctve rodiny a zo starého viniča malých vinárov.
Vinohrad: Pôda vinice, ktorá sa vyznačuje kamienkovou plošinou, je chudobná na organickú hmotu a má niektoré vápencové výbežky na najvyšších úrovniach. Podnebie oblasti, kontinentálne s atlantickým vplyvom, núti vinič hľadať vodné zdroje v hlbinách podložia.
PRÍPRAVA: Po prvé, macerácia za studena bola vykonaná medzi 8 a 12 hodinami. Po pneumatickom lisovaní prebehlo alkoholové kvasenie pri nízkej teplote v nádržiach z nehrdzavejúcej ocele, víno zostáva na kaloch až do plnenia do fliaš.
Vo vizuálnej fáze je viditeľná jasná slamovožltá farba so zelenkavými odleskami.
Vôňa veľkej intenzity je elegantná, svieža a komplexná. Vykazuje výrazný ovocný tón, ktorý pokrýva škálu kôstkového ovocia (broskyňa), bieleho ovocia (hruška), citrusov (citrón, grapefruit). Rovnako možno oceniť arómu feniklu, kôroviny a anízového, balzamikového pozadia.
Na podnebí sa opäť objavujú tóny čerstvého ovocia. Dotiahnuté, sladké a elegantné s jemným nádychom horkosti na konci, charakteristické pre odrodu Verdejo. Má skvelú štruktúru, ktorá uprednostňuje jej vytrvalosť. Retronazálna je zložitá a intenzívna.
Je to víno vhodné do predjedál a sprievodných jedál na báze rýb, morských plodov, cestovín, ryže a bieleho mäsa. Kombinuje sa s údenými jedlami, mäkkými syrmi a šunkou Serrano.
